Os separadores centrífugos, lançados por Gustaf de Laval no final do século XIX, transformaram a indústria de laticínios ao separar efetivamente a nata do leite por meio da força centrífuga, substituindo o antigo método de sedimentação por gravidade. Este processo envolve girar o leite, fazendo com que glóbulos de gordura mais leves subam e formem creme, enquanto partículas mais densas se depositam no fundo. Os separadores modernos empregam pilhas de discos cônicos para aumentar a eficiência, permitindo a separação contínua de creme e leite desnatado. Para padronizar o teor de gordura do leite, o creme e o leite desnatado são misturados para atingir os percentuais de gordura desejados, utilizando vários métodos de cálculo para maior precisão. No processamento atual de laticínios, os sistemas automatizados regulam o teor de gordura e mantêm a consistência, adaptando-se às mudanças na composição do leite cru. Separadores especializados também são usados para eliminar esporos e bactérias, melhorando a vida útil e a qualidade do leite. As centrífugas Decanter são projetadas para tarefas específicas no processamento de produtos com alto teor de sólidos, operando continuamente para separar com eficiência as fases líquida e sólida. No geral, os avanços na tecnologia centrífuga melhoraram significativamente a eficiência e a qualidade do processamento de laticínios.
